ഇല അട
ഇല അടകുറച്ചു നാളായി അട ഉണ്ടാക്കണം എന്ന തോന്നൽ ഉണ്ടായിട്ട്. ഇല freezer ൽഇരിക്കാൻ തുടങ്ങിയിട്ട് കുറച്ചു നാളായി. എന്തായാലും ഇന്ന് ഉണ്ടാക്കിയിട്ട് തന്നെ എന്ന് കരുതിഉണ്ടാക്കി... അടുപ്പിൽ ഇരുന്നു ആവി വരുന്നു.
വേണ്ടുന്ന സാധാനങ്ങൾ
അരിപ്പൊടി - ഒന്നരകപ്പ്‌
തിളച്ച വെള്ളം - ഒന്നര കപ്പ്‌
ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യത്തിന്
തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത്- ഒരു കപ്പ്‌
ശർക്കര - അര കപ്പ്‌
ഇല
ഏലയ്ക്ക പൊടി
വെള്ളം -കാൽ കപ്പ്‌
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം.
അരിപ്പൊടി ഉപ്പു ചേർത്ത് ഇളക്കുക .വെള്ളം തിളപ്പിച്ചതിനു ശേഷം അരിപ്പൊടിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.
കാൽ കപ്പ്‌ വെള്ളം അടുപ്പത്ത് വെച്ചു ചൂടാകുമ്പോൾ ശർക്കര ഇട്ടു ഇളക്കി ലായിനി ആക്കി ഇളക്കി അരിച്ചെടുക്കുക. വീണ്ടും ഒരു പാൻ ( ചീനച്ചട്ടി) അടുപ്പിൽ വെച്ച് ശര്ക്കര ലായിനി ഒഴിച്ച് തേങ്ങയും ഏലയ്ക്ക പൊടിയും ഇട്ടു ഇളക്കി വെള്ളം വറ്റിച്ചെടുക്കുക .
ഇല ചെറിയ കഷ്ണ ങ്ങളായി മുറിച്ചു തുടച്ചു എടുക്കുക.
അതിലേക്കു ഒരു ചെറുയ ഉരുള കുഴച്ചു വെച്ച മാവ് വെച്ച് കൈവിരലുകൾ കൊണ്ട് പതുക്കെ പരത്തി എടുക്കുക. അലപം വെള്ളത്തിൽ കൈ നനച്ചുമാവു പതിയെ പരത്തുക
പരാതിയ മാവിന്റെ ഒരു ഭാഗത്തേക്ക്‌ തേങ്ങയും ശര്ക്കരയും ചേർത്ത മിശ്രിതം വെച്ച് ഇലമടക്കി എടുകുക.
ഇനി ഒരു പാത്രത്തില വെള്ളം വെച്ച് ഒരു തട്ട് വെച്ച് അട ഇതിലേക്ക് വെക്കുക. ആവി വന്നു കഴിയുമ്പോൾ എടുത്തു മാറ്റുക.
ഇല അട തയാർ
Add salt to the rice flour and add hot water and make a dough
2Melt the jaggery in a thick pan and seive it to remove any impurities. Add the grated coconut and cardamom powder and mix well. Turn off the heat.
3Roll the rice in step 1 into a ball and flatten it onto the centre of a square piece of banana leaf.
4Place two tablespoons of the coconut-jaggery mix onto the flattened rice and fold the leaf and seal the edges.
5Steam this in an idli cooker for 10-15 minutes.
no comments...
ReplyDelete