തിരുവാതിര പുഴുങ്ങുന്നത് എങ്ങിനെയെന്ന് നോക്കാം. ചില പ്രദേശങ്ങളില്‍ ഉരുളന്‍ കിഴങ്ങും കപ്പയുംഒന്നും പുഴുക്കിന്റെ കൂടെ ഉപയോഗിക്കാറില്ല. എന്നാല്‍ ചില പ്രദേശങ്ങളില്‍ ഇവ രണ്ടും ഉപയോഗിക്കും. നടുകള്‍ക്കനുസരിച്ചു പുഴുക്കിനും വത്യാസം ഉണ്ടാകുന്നു.
പുഴുക്കിന് ആവശ്യമായ സാധങ്ങള്‍
ചേന - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
ചേമ്പ്- രണ്ട് എണ്ണം
കാച്ചില്‍ - ഒരു ചെറുത്
മധുരകിഴങ്ങ്‌ - ഒരെണ്ണം
ഏത്തക്ക - രണ്ടു എണ്ണം
നനകിഴങ്ങ്- നാലെണ്ണം
ചെറുകിഴങ്ങ്- നാലെണ്ണം
കൂര്‍ക്ക - ഒരു പിടി
വന്‍പയര്‍- ഒരു കപ്പ്‌
പച്ചമുളക്- എട്ട് എണ്ണം
ചെറിയ ഉള്ളി- എട്ട് എണ്ണം
ജീരകം- ഒരു നുള്ള്
തേങ്ങ- ഒരു തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത്
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി- കാല്‍ സ്പൂണ്‍
വെള്ളം -ആവശ്യത്തിനു
ഉപ്പ്‌-ആവശ്യത്തിനു
വെളിച്ചെണ്ണ-
കറിവേപ്പില
പാകം ചെയുന്നവിധം
വന്‍പയര്‍ വേവിച്ചെടുക്കുക.
കിഴങ്ങുകള്‍ എല്ലാം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങള്‍ ആക്കി മുറിക്കുക. ഇത് കഴുകി കഷണങ്ങളുടെ പകുതി നികവില്‍വെള്ളം ഒഴിച്ചു വേവിക്കുക. അല്പം ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക.
തേങ്ങ , ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, ജീഎരകം,മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക. കഷ്ണങ്ങള്‍ വെന്തു വരുമ്പോള്‍വെള്ളം ഊറ്റി കളഞ്ഞു വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന പയറും അരപ്പും ചേര്‍ത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. തീകുറച്ച് വെച്ച് കറിവേപ്പില ചേര്‍ത്ത് വാങ്ങിവെക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണയും കൂടെ ചേര്‍ത്ത് അടച്ചു വെക്കുക. തിരുവതിരപുഴുക്ക് തയാര്‍.
No comments:
Post a Comment